Nous recrutons

Chef de partie - cuissons - sauce (H/F)

En 2002, Qualité&co a fait son entrée dans l’univers de la restauration haut de gamme et s’est rapidement spécialisée dans des offres de prestige auprès des entreprises : création de restaurants sur mesure, proposition de services traiteur...

Nos objectifs : bousculer les codes, conjuguer exigence nutritionnelle et plaisir du goût.
Notre méthode : travailler chaque jour des produits sains et savoureux, en respectant les saisons et en misant sur la qualité.
Nos résultats : en quelques années seulement, de prestigieuses enseignes nous ont fait confiance, nous avons implanté des restaurants Qualité&co chez Kering, Balenciaga, COMET, Gide, Yves Saint Laurent, la Maison CHANEL et l’aventure continue…..

Dans le cadre de notre laboratoire froid tout juste rénové et qui détient l’agrément sanitaire européen, nous recrutons un poste de :
Chef de partie - cuissons - - Traiteur(H/F)

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Pour postuler :
Merci d’envoyer une lettre de motivation, votre CV avec photo à :
recrutement@qualiteandco.com

Activités principales

Vos responsabilités
• Vous maitrisez parfaitement les processus de cuisson et de température et notamment la cuisson sous vide
• Vous êtes en charge de la réalisation des sauces.
• Vous avez une parfaite connaissance des produits que vous préparez.
• Vous participez à l’organisation du processus de production avec les équipes.
• Vous maitrisez et suivez parfaitement toutes les étapes des recettes et tous les temps de cuisson
• Vous garantissez la qualité des prestations et le « fait maison ».
• Vous assurez et maintenez les procédures d’hygiène HACCP de manière à respecter les obligations d’un laboratoire qui a obtenu l’agrément sanitaire européen (audit régulier)
• Vous êtes en charge de superviser et coordonner le travail de votre équipe

Compétences principales

Votre portrait
• Vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(e) avec, il va sans dire, une profonde sensibilité pour l’art culinaire.
• Vous avez une réelle aptitude à encadrer, diriger les équipes et déléguer, et vous aimez ça !
• Vous avez le sens de la pédagogie et le goût pour transmettre vos connaissances et votre amour du métier.
• Vous maitrisez les normes d’hygiène d’un laboratoire
• Vous êtes extrêmement rigoureux et maitrisez des volumes importants

Rémunération

• Notre laboratoire est situé à Paris 18e, à proximité de la gare RER E, station Rosa Parks. Si vous êtes véhiculé, un parking gratuit est accessible.
• Durée : CDI – temps plein, 35h par semaine, horaires continus.
• Rémunération : en fonction de votre expérience et de votre profil.
• Date de prise de fonction : Janvier 2021

Certifications principales

Votre expérience
• Vous êtes titulaire au minimum : bac professionnel restauration ou bac technologique hôtellerie.
• Vous disposez impérativement d’une expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que chef de partie

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