Nous recrutons

Second de cuisine (H/F)

Notre concept :
Proposer une restauration haut de gamme et une offre de prestige aux entreprises : création de restaurants sur mesure, proposition de services traiteur,...
Nos objectifs :
Bousculer les codes, conjuguer exigence nutritionnelle et plaisir du goût.
Notre méthode :
Travailler chaque jour des produits sains et savoureux, en respectant les saisons et en misant sur la qualité.
Nos résultats :
De prestigieuses enseignes nous ont fait confiance, nous avons implanté des restaurants Qualité&co chez Kering, Balenciaga, COMET, Gide, Yves Saint Laurent, la Maison CHANEL, August Debouzy et l’aventure continue…..

Dans le cadre de notre laboratoire qui détient l’agrément sanitaire européen, nous recrutons un :
Second de cuisine (H/F)

Activités principales

Rattaché directement à notre chef de cuisine :
• Vous élaborez, sous les ordres du chef, tous les produits de la carte ; entrée froides, plats froids / chauds, sandwiches et desserts.
• Vous supervisez toutes les missions en lien avec la qualité des aliments et vous vous assurez que leur exécution se déroule selon les procédures fixées par le chef de cuisine.
• Vous supervisez toutes les activités en cuisine et prenez en charge la brigade quand le chef cuisinier est absent.
• Vous produisez des plats de grande qualité en suivant les menus et les directives établis.
• Vous créez et développez de nouveaux produits.
• Vous anticipez la production en fonction de la demande.
• Vous assurez et maintenez les procédures d’hygiène HACCP de manière à respecter les obligations d’un laboratoire qui a obtenu l’agrément sanitaire européen (audit régulier).

Compétences principales

• Vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier (ère), doté d’une parfaite connaissance de tous les métiers de la brigade.
• Vous maitrisez les normes d’hygiène d’un laboratoire.
• Vous êtes méthodique et discipliné.
• Vous êtes rigoureux et maitrisez des volumes importants.

Rémunération

• Notre laboratoire est situé à Paris 18e, à proximité de la gare RER E, station Rosa Parks. Si vous êtes véhiculé, un parking gratuit est accessible.
• Notre laboratoire est en activité du lundi au dimanche. Vos horaires et jours de travail seront en fonction du planning affiché 15 jours à l’avance. Vous avez 2 jours de repos consécutifs dans la semaine.
• Durée : CDI – temps plein, 35h par semaine ou Forfait jour, horaires continus.
• Rémunération : selon votre profil et votre expérience.
• Date de prise de fonction : Dès que possible.

Certifications principales

• Vous êtes titulaire au minimum : bac professionnel restauration - ou bac technologique hôtellerie.
• Vous disposez impérativement d’une expérience confirmée de 4 ans minimum en tant que second de cuisine.

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